Trong bát phở bạn ăn hàng ngày, có thể thịt bò trong bữa sáng yêu thích lại là thịt lớn đã được hô biến.
Trong bát phở bạn ăn hàng ngày, có thể thịt bò trong bữa sáng yêu thích lại là thịt lớn đã được hô biến.
Thách dân Hà thành ăn bát phở hơn 3kg
Ăn chảnh hội nhập: Cháo xương cá hồi, phở sườn bò Úc
Việt kiều gây choáng với bát phở 100 triệu
Maltol là một ph?
? gia thực phẩm tạo hương vị rất phổ cập trong chế biến thức ăn, nước uống, dầu thơm… Gần đây, có thông tin về gian thương dùng chất ph?
? gia maltol để 'phù phép' thịt heo thành thịt bò, đưa ra thị trường kiếm lợi nhuận bất chính. Vậy hoá chất này gây hại cho người ra sao?
Nhận diện maltol
Maltol và ethyl maltol được phát hiện vào những năm 1970. Ban đầu chúng được chiết trích từ vỏ gỗ cây đường tùng, rau diếp xoăn, dầu và mạch nha (larch trees, pine needles, chicory wood, oils and roasted malt), sau này người ta có thể tổng hợp nhân tạo.
Maltol dạng bột màu trắng, hòa tan trong nước, cồn, ethanol, methanol, chloroform và nhiều dung môi khác. Maltol có mùi hương caramel dễ chịu, trong dung dịch pha loãng có mùi như hương trầm. Vị maltol ngọt dễ chịu nên có thể dùng làm chất tạo ngọt (artificial sweetener) cho người ăn kiêng.
Maltol là ph?
? gia tạo mùi hợp pháp
Vì có mùi vị thơm ngon đặc biệt, maltol và ethyl maltol được dùng làm chất ph?
? gia “làm ngọt nhân tạo” và chất điều vị cho nhiều loại thực phẩm nướng như bánh mỳ và bánh ngọt, dùng thay thế sô cô la, pha để tạo mùi hương cho nước ngọt và thức uống có ga, kem, kẹo, mứt… trong thuốc lá, dược phẩm, mỹ phẩm và đặc biệt trong ngành công nghiệp sản xuất dầu thơm, nước hoa v.v…
Maltol và ethyl maltol là hai ph?
? gia thực phẩm tạo mùi hợp pháp, được
chấp nhận quốc tế. Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) xác
nhận là ph?
? gia an toàn thực phẩm với mã số 21CFR172517, Hội đồng khoa
học thực phẩm Cộng đồng chung Châu Âu (European Communities/ Scientific
Committee of Food, EC/SCF), Hiệp hội ph?
? gia thực phẩm Trung Quốc
(Chinese Food Additives Association, CFAA) đều cho phép; Phù hợp với
những quy định của mã hóa thực phẩm (Food Chemical Code, FCC), Hiệp hội
các nhà sản xuất hương liệu thực phẩm (Food Esence Manufacturer
Association, FEMA) cấp mã số 3487. Trong danh mục các chất ph?
? gia được
phép sử dụng trong thực phẩm Việt Nam (INS) maltol có mã số 636 và ethyl
maltol HD6 được đánh số 637.
Maltol được dùng nhiều trong bánh kẹo
Theo quy định, lượng chất ph?
? gia maltol cho phép được dùng mỗi ngày (Acceptable Daily Intake, ADI) là 1- 2 mg/kg trọng lượng cơ thể. Một số nước cấm nó cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.
Theo nguyên lý dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, việc sử dụng thực phẩm chứa phẩm chất phụ gia, đặc biệ
t khi dùng quá liều quy định hoặc dùng dài ngày chắc chắn là không tốt cho sức khỏe cho con người.
Đã có những báo cáo khoa học về tác hại của maltol cho sức khỏe như gây mầm bệnh u não, ung thư bàng quang, dị ứng, hen suyễn.... Hiện tại, đã có nhiều nước quy định cấm dùng maltol cho sơ sinh và trẻ em.
Với liều dùng cao, maltol có thể giúp chất nhôm (Al) vượt qua hàng rào máu não (blood brain barrier, BBB) vào hệ thần kinh trung ương, n
ão b???, gây bệnh suy giảm trí nhớ Alzheimer. Vì thế, các nhà dinh dưỡng khuyên người ăn chay lớn tuổi tránh dùng món ăn có maltol. Lượng chấp nhận được mỗi ngày (ADI): lên đến 2 mg/kg trọng lượng cơ thể.
Đôi điều bàn luận
Ph?
? gia thực phẩm nếu sử dụng đúng quy định sẽ rất cần thiế
t khi chế biến thức ăn. Nhưng dùng sai, dùng quá liều chắc chắn sẽ gây hại.
Bột “nhuộm” thịt Trung Quốc
Những nhà kinh doanh dùng chất màu không nguồn gốc để biến thịt heo thành thịt bò sẽ mắc hai tội danh: (1) làm giả sản phẩm và (2) gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm.
Theo tôi, maltol là ph?
? gia tạo mùi vị, các gian thương vì lợi nhuận chắc chắn sẽ dùng những hóa chất công nghiệp có giá rẻ để “nhuộm” thịt tung ra thị trường. Chỉ một chút ph?
? gia Trung Quốc, bọn bất lương có thể “phù phép” tất tật thành... thịt bò tươi ngon, thậm chí xịn như bò Mỹ, Úc.
Do đó, có hai đề nghị: (1) Người tiêu dùng nên mua thực phẩm rõ nguồn gốc ở cơ sở uy tín và (2) Cơ quan chức năng phải có biện pháp kiể
m tra, chế tài nghiêm túc với những kiểu kinh doanh nguy hại này.
TS.BS Trần Bá Thoại/Ủy viên BCH Hội Nội tiết Việt Nam
(Theo Dân trí)
Tìm ra kho vàng ở Bình Thuận, người phát hiện được chia phầ
n
Nữ đại gia giàu nhất Việt Nam tiêu tỷ đô như thế nào?
Thảm cảnh đại gia ngàn tỷ cạn kiệt túi tiề
n
Nữ tỷ phú địa ốc và mối tình với bạn trai kém 11 tuổi
Bạch trà ngàn năm: Báu vật trên đỉnh Tây Côn Lĩnh
Clip phanh phui thủ đoạn đê tiện của con buôn cá bất lương
Tỷ phú cắm siêu xe Ferrari vay 100 triệu: Ngân hàng hớ nặng
Sếp sân bay Việt Nam nhận lương hơn 100 triệu/tháng
Nguồn bài viết : Trang casino quốc tế
