Dưới đây là những mẹo đơn giản, chỉ mất 5 giây các chị em nội trợ đã có thể chọn mua ngay được khúc
giò lụa thơm ngon, không chứa tạp chất.
Mặt giò
Chỉ cần nhìn qua sẽ thấy mặt
giò cắt ra phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp. Loại
giò này ắt hẳn được làm từ thịt ngon nên có độ quánh dẻo, bọc lớp không khí.
Khi luộc hoặc hấp, các không khí ấy sẽ bục và tạo ra mặt xốp cho giò. Ngoài ra,
giò ngon khi cắt sẽ thấy dao bị xít, dính mặt giò, khó thái chứ không trơn tuột.
Màu sắc
Giò lụa ngon cắt ra có màu trắng ngà h
ơi ngả sang màu hồng nhạt. Còn
giò lụa mà chỉ có màu trắng, không có lỗ li ti và cắt rất trơn tuột, đây ắt hẳn là loại có ướp bột hàn the và dùng thịt kém chất lượng.
Mùi hương
Giò lụa ngon sạch ngửi mùi sẽ thấy hương thơm nhè
nhẹ, thoang thoảng của lá chuối gói. Còn nếui ngửi thấy có mùi thơm nồng, thơm sực và khó có thể cảm nhận được mùi thơm của lá gói, còn nhớt nhớt thì đây là loại đã tẩm hàn the, kém chất lượng.
Nếu đi chợ, chị em quan sát và ngửi thấy
giò có mùi ôi thiu, lá gói khô cũ và dính nhớt tay vậy hãy tránh xa vì có thể loại này đã ôi thiu, nấm mốc.
Hương vị
Giò ngon khi cắn sẽ không bị bở. Hương vị đặc trưng còn nằm ở cuống họng sau khi nuốt. Khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, giòn giòn, mềm mềm dai dai, không có cảm giác khô rắn, không bị bã và cũng không bị bở. Còn khi cắn
giò lụa mà thấy cực giòn và dai, đó là
giò ướp hàn the trong lúc chế biến.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn mua một số loại
giò khác dựa theo kinh nghiệm sau:
Dăm bông bò
Để làm món dăm bông bò, một số nơi xay nhỏ thịt bê, có nơi lại thái miếng nhưng xuất xứ chung vẫn từ món
giò mê (Nghệ Tĩnh). Nguyên liệu chính dùng thịt nạc vai con bê xay l
ổn nh
ổn như salami, ăn sẽ ngon, mềm hơn là để cả miếng thịt.
Khi mua nên chọn mi?
?ng d??m bông bò có màu sẫm hơn màu quả vải chín chứ không nhợt nhạt, xanh tái. Mi?
?ng d??m bông phải ướt, bóng, nếu khô là không ngon. Khi ăn thử mềm, dai mà giòn. Món này thích hợp cho bữa nhậu và các gia đình trẻ.
Dăm bông gà
Món này được làm từ gà Tây (gà đen cổ cao) hoặc gà công nghiệp, gà to con thì ăn mới giòn, bùi.
Nếu làm từ thịt gà Tây - giống gà ăn cỏ - thì độ dinh dưỡng không cao bằng gà công nghiệp già. Cách nhận biết dăm bông gà ngon là ăn có mùi thơm của thịt, nấm hương, màu hồng hào. Bề mặt mi?
?ng d??m bông cũng ướt, bóng.
(Theo Khỏe và Đẹp)
Hiểm họa
giò chả chứa chất phụ gia
Sử dụng phụ gia sản xuất
giò chả sẽ giúp quá trình sản xuất được dễ dàng và hiệu quả hơn, thể hiện ở một số công dụng và phụ gia mang lại, ví dụ giúp thực phẩm được giòn dai hơn, bảo quản
giò được lâu hơn....
Nguồn bài viết : Livescore
